Plötzlich Köchin

rund und g'sund!

Zitat #4

I cook with wine, sometimes I even add it to the food.
~ W.C. Fields ~
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Der Grünleger

Vor einigen Tagen waren wir in streng geheimer Mission unterwegs. Es war im September 2013 - Operation Freilandei.  Mein bester Agent wurde mit diesem Fall vertraut gemacht und zugleich nach Oberösterreich geschickt. Es galt ein Ei zu finden, das aus stressfreien und glücklichen Hühnern entschlüpft ist. Als mein Agent seine sieben Sachen packte und von dannen zog, […]

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wagyu

Der absolute Rinderwahnsinn

Die Geburtstagstorte meines Freundes fiel dieses Jahr etwas unkonventionell aus. Sie ist weder süß, noch vegetarisch und graste vor kurzem noch auf der Weide. Seine Arbeitskollegen, die Schelme muss ich schon sagen,  haben seinen Gusto richtig gedeutet und kurzerhand ein erstklassiges Stück “Wagyū” besorgt. Das Wagyū-Rind ist eine Rasse japanischen Ursprungs und genießt den Ruf, das beste Rindfleisch der […]

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Fünf Schweizer Tage

Ich habe mich buchstäblich von A bis Z  durchgefressen – nämlich von Ascona bis Zürich. Ein bisschen Pizza da, Tapas dort und der Griller wurde auch angeschmissen. Das Ergebnis waren drei Kilogramm mehr, ein Sonnenbrand und ein Back-Home-Blues, den ich auch und vor allem einer Delikatesse namens “Gruyère” zu verdanken habe. Dieser Käse hat mein […]

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Zitat #3

“A gourmet who thinks of calories is like a tart who looks at her watch. ”
~ James Beard ~
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As easy as pie!

Mein Wochenende ging diesmal im Dunkeln von statten. Nicht weil es sich dort so gut munkeln lässt, sondern weil sich gegen 22 Uhr im Magen meines Freundes eine “unbändige Leere” -so sagte er selbst- ausbreitete. Jedenfalls wenn man dem Guten nichts zum Schnabulieren gibt, wird er zum Schauspieler.  In Phase 1 seiner grandiosen Darbietung gibt […]

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Der Austernknacker

“As I ate the oysters with their strong taste of the sea and their faint metallic taste that the cold wine washed away, leaving only the sea taste and the succulent texture, and as I drank their cold liquid from each shell and washed it down with the crisp taste of wine, I lost the […]

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Gebeutelte Zimtschnecken

Ein guter Koch braucht Einfallsreichtum und Nerven aus Stahl! Denn plötzlich war das Mehl aus – einfach so und ohne Vorwarnung. Ich war also hier, das Mehl dort, der Teig bewegte sich sowieso kein Stückchen und fünf Gehminuten weiter wartete die hungrige Meute. Hier meine Leidensgeschichte: Siegessicher stand ich in der Küche und rührte den […]

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Nature’s Best

These woods are lovely, dark and deep, But I have promises to keep, And miles to go before I sleep, And miles to go before I sleep.” – Robert Frost

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Slow down!

Fast Food, oder zu Deutsch  „schnelles Essen“, genießt in unseren Breiten einen eher schlechten Ruf. Das mag oft mit dem begrifflichen Missverständnis zusammenhängen. Unwillkürlich denken wir an globale Ketten wie McDonalds und Burger King, die binnen 7 Minuten ein komplettes Menü auf das Tablett pappen. Das kann unter Umständen auch ganz unkompliziert (weil kein Besteck nötig) […]

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Rhabarber-Spritzer

Meine Kollegen und ich waren zu früher wie zu später Stunde ziemlich wortkarg und gar nicht gut drauf. Die tropischen Temperaturen schlagen ganz schön auf das Gemüt. Wenn andere bei 35 Grad erst so richtig aufdrehen, drehen wir ab. Das Arbeitsklima lag buchstäblich, wortwörtlich und überhaupt außerhalb unserer Komfortzone. Es wurde Zeit den Schädel ein wenig […]

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Die fancy Großstadthitze

Um einen guten Salat anzurichten, braucht man vier Charaktere: einen Verschwender für das Öl, einen Geizhals für den Essig, einen Weisen für das Salz und einen Narren für den Pfeffer. – Francois Coppee Jede Saison hat seine kulinarische Eigenart.  Meine Sommermonate tragen den klingenden Arbeitstitel “Die fancy Großstadthitze”.  Das Leben wird von der Altbauwohnung sprichwörtlich […]

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Zitat #2

Keine Liebe ist aufrichtiger als die Liebe zum Essen.
~ George Bernard Shaw ~
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Luftige Tempura

Tempura ist eine japanische Frittiervariante und bildet neben Sushi und Teriyaki den dritten Arm der japanischen Traditionsküche. Witzigerweise kam der Terminus sowie die Zubereitungsweise über ein paar Ecken daher. Dieses Kulturgut wurde vermutlich im 16. Jahrhundert von portugiesischen Jesuiten-Missionaren im Zuge einer Asienreise ins Leben gerufen. Hier ihre Geschichte: Am Mittwoch, Freitag, Sonntag und christlichen Feiertagen verweigerten die gläubigen […]

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Ein Gruß aus der Küche

Wie mein Blogtitel schon verrät, wurde ich urplötzlich Köchin. Mit jungen 19 Jahren zog es mich meiner Ausbildung wegen in die Großstadt. Ich hatte viel vor mir – und allem voran eine eigene Küche samt leeren Magen. Ich musste also etwas tun. Aus dieser Not heraus, hat sich schließlich ein Hobby entwickelt. Ich würde lügen, wenn […]

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Sunday is Yummday

Wir sind schon ganz schön eigenartig. Fünf Tage die Woche schuften wir für ein wenig Geld und ganz nebenbei gibt es tausende To-Dos die abgearbeitet werden wollen. Einkaufen hier, Sport da und das bisschen Hausarbeit macht sich ja auch wie von selbst nicht wahr? Dank mobilen Kalendern und Check-Listen, die uns in der Cloud immer […]

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Zitat #1

Das Leben ist zu kurz. Iss den Nachtisch zuerst.
~ Wendy Mass ~
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Erdbeer-Buttermilch-Donuts

Für’s Protokoll: Lasst uns gleich einstimmig und unwiderruflich feststellen, dass diese Donuts wahnsinnig süß geworden sind. Der hart erkämpften Emanzipation wegen möchte ja nicht unbedingt Klischees bedienen, aber OH MEIN GOTT ICH LIEBE alles was klein und fein ist. Doch sobald man Körbchengröße B trägt und sich Sorgen um sein Gewicht macht, überlegt man sich […]

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Wienerisches Pesto – Jetzt geht’s ans Eingemachte

Das italienische Pesto (pestare: “zerstampfen”) ist eine ungekochte Sauce, die oft und gerne zu Pasta gereicht wird. Traditionellerweise werden die überschaubaren, aber hochwertigen Zutaten im Mörser mit reiner Mannes- (oder Frauen-)kraft zu einem schönen Brei zerstoßen und anschließend verzehrt oder konserviert. Kostengünstig ist es in jedem Supermarktregal zu finden  - aber selbstgemacht schmeckt’s natürlich am […]

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