Zitat #7
I take care of my flowers and my cats. And enjoy food. And that's living.
Sachertorte – eine Hommage an das schöne Wien
Was bis jetzt eher eine Sache des Nationalstolzes war, ist nun eindeutig belegt: Die Sacher-Torte ist die beliebteste Mehlspeise der Österreicher. Rund 86 Prozent der Österreicher gaben an, dass die Sacher-Torte einen Platz am Treppchen verdient hat. Und unsere Begeisterung kommt ja nicht von ungefähr: Wird die Sacher-Torte nicht nur mit den besten Zutaten, sondern […]
Krautpfanne mit Hauswürsten oder der Geschmack meiner Kindheit
Krautrouladen, Rotkraut, Krautfleckerl und Sauerkrautsalat – Der Geschmack meiner Kindheit. Mein Großvater war jahrelang leidenschaftlicher Koch beim Bundesheer und ließ es sich selbst im Ruhestand nicht nehmen, jeden Tag so richtig aufzutischen. Schon um 10 Uhr Vormittags roch das ganze Haus nach deftiger Hausmannskost, denn das war einfach sein Ding und ich liebte es: Viel, würzig […]
Blätterteig-Pastete mit Mangold, Pilzen und Ricotta
Zutaten für 2 Personen (ergibt 4 Pasteten) 1 Packung fertiger Blätterteig 3 Champignons 1 Zwiebel ein halber Kopf Mangold Öl Salz & Pfeffer Muskatnuss 100g Ricotta 1 Ei etwas Mehl Butter Gratin-Käse zum Überbacken etwas Thymian (oder sonstiges) zum Garnieren Zubereitung Den Blätterteig eine halbe Stunde vorab aus dem Kühlschrank nehmen damit er Zimmertemperatur annehmen […]
Zitat #6
I come from a family where gravy is considered a beverage.
Kräuter-Würfel oder clevere Resteverwertung
In der Adventszeit bin ich voller kulinarischer Ideen – ganz im Gegensatz zum eigentlichen Kerngeschäft von Weihnachten: dem Schenken. Auf diesem Gebiet fehlt mir irgendwie die Inspiration sowie das nötige Kleingeld. Und so liegt Jahr um Jahr für die Mama ein Parfum und für den Papa eine Flasche Wein unter dem Christbaum. Überraschung, Überraschung! Dafür […]
Schönheit kommt von Innen
Innereien kommen heutzutage nur noch bei Oma und Opa regelmäßig auf den Tisch. Aber warum genießen Herz, Niere und Co. so einen schlechten Ruf? Leber zum Beispiel ist sehr preiswert und hat einen einzigartigen Geschmack. Wieso also immer nur stinknormales Muskelfleisch essen? Ich habe heute mal über den Tellerrand geguckt und getrüffelte Leberpastete gekocht, die man […]
Kokosbrötchen
Zutaten für 2 Personen 200ml Kokosmilch 1 Packung Backpulver Prise Salz 250g Mehl Zubereitung Alle Zutaten in eine tiefe Schüssel geben und mit dem Handmixer zu einem homogenen Teig kneten. Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche länglich ausrollen und 3 gleich große Stücke abtrennen. Inzwischen einen Topf 5cm hoch mit Wasser befüllen und aufkochen lassen. Die […]
Spinatspätzle mit Appenzeller
Zutaten für 2 Personen 100g frischer Blattspinat (küchenfertig) 2 Eier 50g Weizengrieß 200g Universalmehl 130ml lauwarmes Wasser gestrichener Teelöffel Salz eine Prise Muskatnuss eine Hand voll frische Basilikumblätter 150g Appenzeller Zubereitung Die Spinatblätter werden 1-2 Minuten in kochendem Wasser blanchiert. Wenn sie ein schönes, intensives Dunkelgrün entwickelt haben, könnt ihr sie abgießen und mit kaltem […]
Zitat #5
“A good cook is like a sorceress who dispenses happiness.”
Fernöstlicher Rotkrautsalat
Jede Jahreszeit hat seine kulinarischen Hauptdarsteller. Im Sommer knabbern wir Salat, im Winter wird das Raclette abgestaubt und im Herbst darf natürlich das Rotkraut nicht fehlen. Aber mit zunehmendem Alter gestaltet sich Omas Rotkraut dann doch eher langweilig als aufregend und ruft nichts als Gähnen hervor. Es wird also Zeit den Klassiker ein wenig aufzupeppen […]
Rote Rüben-Risotto
Das heutige Rezept ist etwas ungewöhnlich. Es vereint so ziemlich alle Restprodukte aus meinem Kühlschrank und dennoch muss ich mich nicht dafür verstecken. Sowas erlebe ich ja dann doch eher selten. Glücklicherweise haben auch die unzähligen Gläser Rote-Rüben-Salat aus Omas Küche Verwendung gefunden. Denn das ist die Basis oder genauer gesagt das besondere Etwas für mein […]
Zitat #4
I cook with wine, sometimes I even add it to the food.
Herbstwoche
Der Grünleger
Vor einigen Tagen waren wir in streng geheimer Mission unterwegs. Es war im September 2013 - Operation Freilandei. Mein bester Agent wurde mit diesem Fall vertraut gemacht und zugleich nach Oberösterreich geschickt. Es galt ein Ei zu finden, das aus stressfreien und glücklichen Hühnern entschlüpft ist. Als mein Agent seine sieben Sachen packte und von dannen zog, […]
Der absolute Rinderwahnsinn
Die Geburtstagstorte meines Freundes fiel dieses Jahr etwas unkonventionell aus. Sie ist weder süß, noch vegetarisch und graste vor kurzem noch auf der Weide. Seine Arbeitskollegen, die Schelme muss ich schon sagen, haben seinen Gusto richtig gedeutet und kurzerhand ein erstklassiges Stück “Wagyū” besorgt. Das Wagyū-Rind ist eine Rasse japanischen Ursprungs und genießt den Ruf, das beste Rindfleisch der […]
Fünf Schweizer Tage
Ich habe mich buchstäblich von A bis Z durchgefressen – nämlich von Ascona bis Zürich. Ein bisschen Pizza da, Tapas dort und der Griller wurde auch angeschmissen. Das Ergebnis waren drei Kilogramm mehr, ein Sonnenbrand und ein Back-Home-Blues, den ich auch und vor allem einer Delikatesse namens “Gruyère” zu verdanken habe. Dieser Käse hat mein […]
Zitat #3
“A gourmet who thinks of calories is like a tart who looks at her watch. ”
As easy as pie!
Mein Wochenende ging diesmal im Dunkeln von statten. Nicht weil es sich dort so gut munkeln lässt, sondern weil sich gegen 22 Uhr im Magen meines Freundes eine “unbändige Leere” -so sagte er selbst- ausbreitete. Jedenfalls wenn man dem Guten nichts zum Schnabulieren gibt, wird er zum Schauspieler. In Phase 1 seiner grandiosen Darbietung gibt […]
Der Austernknacker
“As I ate the oysters with their strong taste of the sea and their faint metallic taste that the cold wine washed away, leaving only the sea taste and the succulent texture, and as I drank their cold liquid from each shell and washed it down with the crisp taste of wine, I lost the […]