Wussten Sie, dass 100g Kohlrabi im Schnitt nur 25kcal enthält? Die perfekte Mahlzeit für einen Sportmuffel wie mich. Als disziplinierter Coach Potato trainiere ich sehr hart – mein Weltrekord im Extrem Couching kommt ja nicht von irgendwoher. Ich schweife ab .. back to topic:
Der Kreuzblütler ist sehr gesund und liefert wichtige Vitamine für den menschlichen Körper:
- Vitamin C (Immunsystem)
- Kalium (entwässert)
- Vitamin B6 (gut für den Aminosäurestoffwechsel)
- Folsäure (zuständig für die Zellneubildung)
- Magnesium (wirkt energiestoffwechselaktivierend)
- Kupfer (Eisenhaushalt)
- Vitamin A (befindet sich in den Blättern, wichtig für das Wachstum; es empfiehlt sich also die Blätter mitzuverarbeiten)
Kohlrabicremesuppe mit Kartoffelcroutons
Zutaten für 2 Personen:
- 2 Knollen Kohlrabi
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Suppenwürfel
- 2 Kartoffeln (auch eine Knolle hihi)
- 1 Zitrone
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Ziegel Grana Padano
- etwas Butter
- Öl
- Salz & Pfeffer
- 100 ml Sahne
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und zu kleine Würfel verarbeiten. Mit ein bisschen Öl in einer heißen Pfanne schön knusprig braun anbraten und dann beiseite stellen.
Nun den Kohlrabi und die Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln. Das ganze nun mit ein bisschen Butter in einen großen Topf glasig anbraten.
Währenddessen den Suppenwürfel in ca. 700ml heißem Wasser auflösen. Wenn das Gemüse durchsichtig ist, mit der Brühe ablöschen. Das ganze nun zugedeckt um die 12 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Schnittlauch zu kleine Rädchen haken.
Als nächstes folgt das Pürieren. Mit dem Pürierstab das Gemüse zu einer homogenen, semigen Masse verarbeiten. Die Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
Zu guter letzt den Parmesan hobeln (ich bevorzuge große Stückchen) und die Suppe mit den Croutons, dem Schnittlauch und dem Parmesan anrichten.
Und fertig ist die wunderbare Suppe! Also nichts wie loslöffeln!
LG, Carmen :)
Und, bist du jetzt hungrig?